洋菓子の”レモンパイ”をイメージして作った作品。

構成はサクサク食感のパイ、炙りたてのメレンゲ、酸味の効いているレモンカード、ピール入りのレモンシロップ、あっさり目の全卵カスタードソースです。

しっかりと酸味のあるレモンカードに合わせた全卵カスタードソースは濃すぎず食べやすく、酸味と甘味のバランスがよい仕上がりです。