お茶と酒たすき新風館にて販売しております
お茶やお酒とのペアリングもお楽しみいただける『YO KAN KA』を、ぜひおうち時間のお供やちょっとしたお手土産にご活用ください。
YO KAN KA とは？
これは羊羹か、それとも羊羹のような何かか。
古人にとっては羊羹に非ず、
今の人にとっては羊羹かな。
きっと未来には羊羹です。
その昔、中国より日本に伝わった羊羹は
読んで字の通り『羊の羹（あつもの：スープの類）』だったそうな。
そこから長い年月を経て
現在の羊羹となりました。
羊羹の伝統とはそんな革新の連続に
あったのかもしれません。
羊羹をもう一歩進めてみる。
今はヨウカンカ？
なんて声も聞こえてきそうです。
でも未来にはきっとこれも羊羹でありたい。
かつての人からすれば、
今の羊羹だってきっとヨウカンカ？
なんて思っているはずだから。
YO KAN KA 3つの特長
1.
YO KAN KA は、フランス菓子をベースに持つパティシエがあえて羊羹作りの技法を踏襲することなく、独自の解釈で作り上げた羊羹です。
2.
YO KAN KA は、鮮度が大切。
本来砂糖を多く使用し、保存食としての要素があった羊羹を、砂糖を極力控えることで瑞々しさを実現しました。
3.
YO KAN KA は、食材の組み合わせにこだわり、お茶にもお酒にも合うスイーツとして仕上げました。
ドリンクとのペアリングもお楽しみください。
6種類から選べる、
個性豊かな羊羹たち
赤ワインと無花果のヨウカンカ
スパイスと赤ワインで無花果のコンポートを作り、そのコンポート液で練ったあんに無花果を閉じ込めた羊羹です。
酸味と甘み、そして味の深さがどこまでも続く一品です。
◎おすすめのペアリング：赤ワイン
マンゴーとマンゴーのヨウカンカ
マンゴーのピューレで羊羹を炊き上げ、千切りにしたドライマンゴーを加えた贅沢な羊羹。
甘く芳醇なマンゴーの香りと、千切りにしたマンゴーの食感が飽きの来ない味わいです。
◎おすすめのペアリング：スパークリングワイン
ラム酒と70% チョコレートのヨウカンカ
まるでテリーヌショコラのような滑らかな口溶けと思いきや、後半の食感は羊羹に代わる不思議な一品。
芳醇なラムが上品に香ります。
◎おすすめのペアリング：ウィスキー
ココナッツとパインのヨウカンカ
ココナッツクリームで羊羹を炊き上げ、白ワインでコンポートしたパイナップルを閉じ込めました。
ココナッツクリームのコクと白ワイン、パイナップルの酸味が爽やかな一品です。
◎おすすめのペアリング：モヒート
柚子と杏のヨウカンカ
白あんに柚子のさわやかな香りとアプリコットの酸味がいつまでも余韻として残る一品です。
砂糖はきび糖のため柔らかい甘さです。
◎おすすめのペアリング：檸檬サワー・ハーブティー
ピスタチオとホワイトチョコレートのヨウカンカ
白あんにホワイトチョコレートとピスタチオペーストを合わせた濃厚な味わい。
クラッシュしたピスタチオの食感がアクセントとなっています。
◎おすすめのペアリング：コーヒー
※冷蔵（10℃以下）で保存してください。
※離水する可能性がありますが、品質には影響はありません。
